Begann schon ihrer Kindheit mit dem Tanz. Erste Tourneen in Spanien als Solistin sowie die Ausbildung zur Tanz- lehrerin für Kinder folgten bald.
Sie bildete sich an der „Escuela de Danza española y baile flamenco Amor de Dios“ in ihrer Heimatstadt Madrid weiter und nahm dort bei Flamenco-Größen wie Antonio Reyes, Merche Esmeralda, Belén Maya und Genoveva Hita Unterricht. An der „Academia de Flamenco Manuel Betanzos“ in Sevilla folgten weitere Aufbaukurse bei Manuel Betanzos und Hiniesta Cortés.
Sara Ruiz ist die Gründerin der Flamenco-Formation "Onda Flamenca", mit der sie regelmäßig nationale und internationale Aufführungen gibt.
2008 gründete sie die Schule Onda Flamenca mit, in der sie ebenso wie an der Universität Erlangen-Nürnberg und verschiedenen Kultureinrichtungen seit einigen Jahren Flamenco-Unterricht erteilt.